LAS ENSALADAS MÁS ORIGINALES DE ESTE VERANO

Ya llego el veranito tan deseado, por fin dejamos atrás las incesantes lluvias.

Por ello esta semana os queremos presentar unas variadas y riquísimas ensaladas para estos días de calorcito.

Esperamos de corazón que os gusten y disfrutéis de ellas.

 

ENSALADA CAPRESE ILUSTRADA

ensalada caprese

Sus ingredientes como el tomate, el aguacate o las alcaparras te aportan las vitaminas que necesitas, y la lechuga y la burrata le dan esta frescura que buscas en tus platos de verano. Sencilla y fácil de preparar, te permite crear un plato riquísimo en muy poco tiempo.

 

  • Ingredientes para 6 personas

 

    • 6 tomates grandes,
    • 1 burrata,
    • 1 aguacate,
    • 150 g de bacon,
    • alcaparras,
    • hojas de albahaca,
    • piñones,
    • rabanitos,
    • hojas de lechuga.
    • Aceite a la albahaca
    • 2 dl de aceite de oliva Virgen Extra,
    • 1/2 manojo de albahaca,
    • sal.

 

Preparación

  1. Laminar el tomate, sin pelar, a lo ancho sin llegar hasta el final. Introducir en cada hueco una lámina fina de burrata y otra de aguacate.
    2. Dorar el bacon sin grasa hasta que esté crujiente.
    3. Freír la albahaca y las alcaparras en aceite caliente hasta que queden crujientes.
    4. Aceite de albahaca: triturar el aceite con la albahaca y una pizca de sal. Colarlo.
    5. Para servirlo: presentar cada tomate en un plato, con la lechuga, piñones, bacon, hojas y alcaparras fritas. Salsearlo con el aceite.

Observaciones

Nuestro truco:
Laminar el tomate y formar un milhojas. Usar pesto.

Conservación

Tomarlo recién hecho.

ENSALADA CON PERAS CARAMELIZADAS Y ARÁNDANOS

ensalada peras caramelizadas y arándanos

Para las más golosas, esta ensalada te permite combinar el sabor dulce de las peras caramelizadas y los arándanos con las propiedades de las hortalizas como la lechuga y la escarola y el omega 3 de las nueces.

 

 

  • Ingredientes para 4 personas

 

    • 1/2 escarola
    • 50 g de canónigos
    • 4 peras maduras
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de nueces
    • 2 cucharadas de cranberries (arándanos rojos) desecados
    • 4 ramitas de tomillo limonero
    • 2 cebollas escalonas
    • 1 diente de ajo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 3-4 cucharadas de cranberries frescos
    • 125 ml de caldo de verduras
    • Sal, pimienta
    • 100 g de queso azul

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220° C (200° C en horno con aire circulante). Lavar y limpiar las escarolas, centrifugarlas y desmenuzarlas con los dedos en trocitos de 3 a 4 cm. Pelar las peras, cortarlas a cuartos y quitarles el corazón. Hervir el azúcar con 2 cucharadas de agua en una sartén apta para el horno. Caramelizar hasta que alcance un color marrón claro. Añadir los trozos de pera y regar con 4 cucharadas de agua. Remover brevemente y meter en el horno a media altura durante 10 minutos.
  2. Picar las nueces en trozos no muy grandes y tostarlas en una sartén sin grasa hasta que desprendan su aroma. Lavar el tomillo limonero, agitarlo para secar y arrancar las hojitas. Picar finamente los cranberries desecados. Mezclar con el tomillo y las nueces. Pelar y cortar en cubitos las escalonas y el ajo y rehogarlas ligeramente en el aceite de oliva durante 2 minutos. Añadir 1 cucharadita de azúcar y dejar derretir. Agregar los cranberries frescos y el caldo de verdura y cocer a fuego medio durante 10 minutos. Salpimentar al gusto y retirar del fuego. Batir finamente la salsa con una batidora de brazo y dejar enfriar.
  3. Cortar el queso azul a lonchas y distribuirlas en cuatro platos con las peras caramelizadas y las hojas de escarola. Rociar con la vinagreta de cranberries y decorar con las migas de cranberries.

Conservación

En frio

ENSALADA TUTTI-FRUTI

ensalada tutti-fruti

No hay nada más apetecible como agregar productos del mar a tus platos veraniegos. La ensalada tutti-frutti contiende gambas rojas, pechuga de pollo ensalada de hoja de roble roja y canónigos. Una forma original de tomar marisco y carne en un plato muy ligero y refrescante.

 

  • Ingredientes para 4 personas

 

    • 1/2 escarola
    • ensalada de hoja de roble roja
    • lechuga trocadero
    • canónigos
    • 1 calabacín
    • 8 gambas rojas
    • 2 pechugas de pollo
    • 8 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar en abundante agua las diferentes clases de ensaladas. Escurrirlas y cortar a mano las hojas grandes.
  2. Saltear las gambas en una sartén con un chorrito de aceite, dejar que se enfríen y pelarlas.
  3. Hacer las pechugas en otra sartén con un poco de aceite. Cortarlas en láminas y reservarlas.
  4. Mezclar con la soja el aceite restante de freír el pollo, batirlo con el aceite de oliva Virgen, la sal, la pimienta y el vinagre hasta que se emulsione.
  5. Servir el plato con las ensaladas y tiritas de calabacín en crudo. Coronarlos con las láminas de pollo y las gambas. Aliñarlo en el momento de servir.

Observaciones

Un truco: Añadir brotes de soja.

Conservación

Tomarlo recién hecho.

ENSALADA DE ACEITUNAS NEGRAS, PATATAS Y HABAS

ensalada aceitunas negras, patatas y habas

Las patatas, las aceitunas, las habas y el aceite de oliva son productos nuestros, baratos y fáciles de encontrar en cualquier despensa. Que mejor manera que comerlos en una ensalada fría y muy apetecible.

 

  • Ingredientes para 4 personas

 

    • 340 gramos de patatas rojas sin pelar
    • 2 cucharadas de tapenade o paté de aceitunas negras (comprado en el supermercado)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • sal
    • pimienta
    • 450 gramos de habas peladas, cocidas 1 minuto en agua hirviendo y escurridas
    • 1/2 taza de tomates deshidratados cortados.

Preparación

  1. Introducir las patatas en una olla de agua fría con sal. Lllevar a ebullición y hervir durante 10 minutos o hasta que las patatas puedan pincharse fácilmente con un tenedor.
  2. Escurrir y cortar en cuartos. Mientras en un recipiente pequeño, mezclar la tapenade y el aceite de oliva y sazonar al gusto. Poner las patatas, las habas y los tomates en un recipiente grande.
  3. Verter sobre la ensalada el aliño de tapenade, remover bien y servir a temperatura ambiente.

Conservación

En frío.

ENSALADA DE AGUACATE, SANDÍA, ANCHOAS Y YOGUR

ensalada aguacate, sandía, anchoas y yogur

El verano es el momento para aprovechar las frutas de temporada, como la sandía, tan refrescante y ligera. Esta ensalada mezcla la sandía con el aguacate, rico en potasio, vitamina E y magnesio.

 

  • Ingredientes para 4 personas

 

    • 40 bolitas ó dados de sandía
    • 1 bolsa de brotes de lechuga
    • 1 aguacate
    • 8 lomos de anchoa
    • salsa de yogur.

Preparación

  1. Poner en un bol la lechuga, el aguacate cortado en cuartos con una bola de sandía y una anchoa con un espadín de plástico ó un palillo de madera.
  2. Repartir el resto de bolas/cuadrados de sandía y aliñar con la salsa de yogur.

Conservación

En la nevera hasta servir.

Hora de probarlas y decirnos como están.

 

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